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    除氧劑是什么?

    2020-11-20 09:49:09

    除氧劑一般指脫氧劑。脫氧劑又名去氧劑、吸氧劑,是可吸收氧氣、減緩食品氧化作用的添加劑,是目前食品保藏中正在采用的新產品。 它是一組易與游離氧或溶解氧起反應的化學混合物,把它裝在有一定透氣度和強度的密封紙袋中,如同干燥劑袋那樣,在食品袋中和食品一起密封包裝,能除去袋中殘留在空氣中的氧,防止食品因氧化變色、變質和油脂酸敗,也對霉菌、好氧細*菌和糧食害蟲的生長有抑*制作用。目前脫氧劑不但用來保持食品品質,而且也用于谷物、飼料、藥品、衣料、皮毛、精*密儀器等類物品的保存、防銹等。除氧劑


    除氧劑


    脫氧劑具體可用于焙烤食品中,防止糕點霉變;用于鮮肉貯藏過程中防止肌紅蛋白被氧化,達到除氧護色的作用;對于熟肉制品具有抑*制脂肪氧化和防止霉菌生長的作用;

    在茶葉包裝中防止茶葉的褪色、變色和維生素的氧化,故若能在防潮、遮光的同時再加上脫氧包裝,則在低溫中貯存一年后,仍能使綠茶保持湯清葉嫩的新茶狀態;

    在固體飲料中采用脫氧包裝,通過氣體平衡,除去乳狀結構中的氧,防止出現陳宿味或其它異味;脫氧包裝技術用于以油炸為主要工藝的膨化食品中可除去膨化后海綿結構中的氧,防止油脂氧化;

    在谷物食品中脫氧包裝除去氧后,可防止蟲蛀和霉變;在花生、核桃、芝麻中使用可防油脂哈??;在水果和蔬菜的干制品或粉劑中,可防維生素變性和變色等。


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